Tiden nærmer seg for årets matstreif, den store matfestivalen i Oslo med et Bondens marked der over 70 produsenter blir å finne på Karl Johan den 25. og 26. september, altså fredag og lørdag.

Offisiell åpning er fredag kl. 12. I tillegg til selve markedet skjer det en rekke andre ting samtidig. Det er beskrevet i programmet.

Det blir altså en gyllen anledning til å skaffe seg godsaker av mange slag og til å snakke med produsentene. Dessuten pleier forskjellige matorganisasjoner å være representert, så det kan bli anledning til å finne ut mer om hva som foregår i bransjen.

Vi har tatt med noen bilder fra fjorårets arrangement, der vi selv var til stede og delte ut vår innkjøpsguide for Oslo og omegn. Denne trykkes i disse dager i en ny utgave som snart kan fås fra oss.

Bildeserie med 9 bilder — bla ved å trykke på pilene

matvinpiemonte

…. en meget anvendelig håndbok for Italia- og Piemonte-venner eller alle som har tenkt seg en tur til Piemonteregionen, nordvest i Italia.
Eli Anne og Frode har gjort italienere av seg og kjøpt en vingård i Piemont, Tenuta il Sogno. Vi finner flere av vinene deres i Vinmonopolets lister.

Nå er det tydelig at de ikke bare har konsentrert seg om å lage vin – men også smakt på den og på regionens matfat.
De har nå gitt ut en håndbok for mat- og vinelskere som vil besøke Piemonte – basert på egne erfaringer og med sine personlige kommentarer, gitt oss på en måte som gjør at vi tror på det. Dette blir mer enn en vanlig faktaguide, her får vi gjestens egne oppfatninger.

Ved siden av masse tips, som de har tilegnet seg gjennom praktisk erfaring er det oversikt over et utvalg restauranter, vinprodusenter, delikatesser, overnattingssteder og barer og caffeer.
De kaller det “en guide til gode mat og vinopplevelser sette med våre helt personlige øyne”.

Jeg anbefaler boken for alle som skal til Piemontregionen eller som bare vil la seg friste av denne mat og vinregionen i Italia.

Boken har ISBN 978-82-9980-47-0-7 og kan bestilles i bokhandelen eller direkte fra Tenuta il Sogno.

Gourmetsopp

Med sitt firma Gourmetsopp produserer Elisabeth Maarud økologisk kongeøsterssopp, et kvalitetsprodukt flere og flere etterspør og vet å sette pris på.

RELATERT INFORMASJON:
Matoppskrift: Pai med kongeøsterssopp
Hjemmeside for Gourmetsopp

En snau times kjøring nordover for tigerstaden, litt bortover og opp en idyllisk gårdvei ligger Dystlandhaugen gård som et smykke i kulturlandskapet. Gårdeier Elisabeth Maarud tok i mot oss i jord til bord redaksjonen i Slow Food Oslo en solfylt junidag.

En tilfeldighet gjorde at jeg begynte sopp i 2005, kunne Elisabeth fortelle. En artikkel i en avis av fenget interessen. En avtale ble inngått. Lærerjobben ble sagt opp og her er jeg i dag, fortsetter den entusiastiske småskalaprodusenten.

Kongeøsterssopp (Pleurotus eryngii, King Oyster Mushroom) har en naturlig utbredelse i Sør-Europa, Nord-Afrika, Sentral-Asia og i Svartehavs-områdene. Kongeøsterssoppen har en fast konsistens og smaksmessig så minner den om steinsopp.

Soppen får jeg i poser fra Den Blinde Ku som er rettighetshaver. Sopper ligger i en blanding av sagflis, speltskall og hvetekli og har ”hvilende” soppsporer, fortsetter Elisabeth. Jeg får blandingen med soppsporer inn på gården som jeg setter inn i flere ulike dyrkningsmiljøer blant annet et høst-lignende rom. Fuktighet, frisk luft, lys og temperatur i en nøye tilpasset miks gjør at soppen vokser. Soppen er ferdig til på 7-8 uker. Deretter blir det pakking og utkjøring til kunder. Kundemassen er fordelt noenlunde likt på restaurant og dagligvaremarkedet.

Elisabeth Maarud har i likhet med de fleste av de andre småskalaprodusentene vi har besøkt blitt litt overrasket over hvor mye tid og krefter som distribusjon, salg og markedsføring tar. Hun kunne tenke seg å bruke mer av sin tid på å skape gode unike produkter samt utvikle nye.

Økologisk dyrket kongeøsterssopp ble kåret til ”Årets råvare for land i Oslo og Akershus” under Matstreif 2008.

Kongeøsterssoppen kan med hell syltes, fryses og tørkes, og beholder både konsistens og aroma i 4-6 måneder. Som ferskvare har soppen en holdbarhet på en uke ved oppbevaring i kjøleskap.

Du som forbruker burde av og til velge mat som er produsert i din nærhet, er økologisk dyrket og god på smak. Du bidrar til økt mangfold, bedre miljø, flottere kulturlandskap og gode matopplevelser. Du yter en innsats for den nye gastronomien, den gode, rene og rettferdige maten.

Denne artikkelen er tidligere publisert på SLOWPIX.ORG